Ensalada de nopales

Ensalada de nopales

 

Ingredientes, rinde 8 porciones

1 kilo nopales

4 cucharaditas de aceite de oliva

3 aguacates

2 jitomates

1 cebolla

1 manojo de cilantro

1 pizca de bicarbonato

1/2 cucharadita de orégano

1/2 queso fresco

1/3 taza de vinagre

Sal

Preparación

Para preparar ensalada de nopales hay que cocer los nopales (cortados en tiritas) con bicarbonato y sal. Lavarlos bien para quitarles la “baba”; extenderlos en un platón. Picar finamente un jitomate, media cebolla, el cilantro y uno de los aguacates (sin cáscara). Rociar aceite y vinagre sobre los nopales; añadir el orégano. Mezclar bien e incorporar los vegetales picados y sal. Adornar el platón con rebanadas de jitomate, tiras de aguacate, ruedas de cebolla y tiritas de queso.

Sopa de ajo

Ingredientes, rinde 6 porciones

1 1/2 litros de caldo

2 cabezas de ajo grandes

1 huevo

1 cucharada de cebolla picada

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de salsa de soya

1/2 cucharada de cominos

pan tostado

Preparación

Para preparar sopa de ajo hay que cocer el ajo y molerlo. Derretir la mantequilla y agregar cebolla, ajo molido, caldo, salsa de soya y cominos. Dejar hervir durante cinco minutos. Sacar del fuego y agregar el huevo batido (debe evitarse que se cuaje).

Pollo al tamarindo

Ingredientes, rinde 10 porciones

2 pollos enteros

2 tazas de pulpa de tamarindo

1 cabeza de ajo pelada

1 barra de mantequilla

sal

pimienta

Preparación

Para preparar pollo al tamarindo hay que licuar el ajo con la pulpa de tamarindo y con esta mezcla untar los pollos (por dentro y por fuera); dejar marinar. Meterlos al horno precalentado  a 175° C; bañarlos con mantequilla derretida, sal y pimienta; dejarlos cocer.