La receta
alcanza para 8 raciones.
Ingredientes
8 trozos de
pepino, de tamaño regular
125 g
camarones cocidos
100 g
pimientos morrones rojos
8 hojas de
hierbabuena, picadas
2 cucharadas
de jugo de limón
1/3 taza de
queso cremoso paprika, al gusto
pimienta
negra (recién molida)
sal
Preparación
1.- Para
preparar pepinos rellenos de camarones hay que extraer el centro de cada trozo
de pepino y colocarlos verticalmente en un platón; mezclar queso cremoso y jugo
de limón. 2.- Apartar ocho camarones; añadir los demás a la mezcla de queso,
junto con los pimientos morrones picados y la hierbabuena; sazonar con sal,
pimienta y paprika; mezclar. 3.- Rellenar los pepinos con la preparación
anterior. 4.- Decorar el platón con los camarones que se apartaron.
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