Arroz negro

Rinde 6 raciones.

Ingredientes:

2 litros de caldo de frijol

250 g arroz

40 g manteca

4 hojas de epazote

2 dientes de ajo

2 chiles serranos

1 cebolla

sal

Preparación

1.- Para preparar arroz negro hay que remojar el arroz en agua hirviendo durante quince minutos. 2.- Lavarlo en agua fría; escurrir y freír en manteca hasta que empiece a dorarse. 3,. Agregar los dientes de ajo y la cebolla (molidos y disueltos en el caldo de frijol), los chiles y el epazote. 4.- Tapar y dejar hervir a fuego lento hasta que el arroz se cueza.