Tamales de camarones

La receta alcanza para 20 raciones.

Ingredientes:

2 1/2 kilo masa

1 kilo camarones

1 kilo manteca de puerco

1 kilo sorrapa (asiento o polvo de chicharrón)

1/2 kilo jitomate

1/2 kilo semillas de calabaza

1 taza de hojas de epazote

achiote

chiles

sal

Preparación

1.- Para preparar tamales de camarones hay que tostar las semillas de calabaza y licuar con los jitomates y chiles; colar y vaciar en una olla y cocer a fuego lento; mover constantemente. 2.- Disolver el achiote y un poco de masa en agua: poner sal al gusto y revolver con el mole para darle color. 3.- Retirar del fuego cuando el mole esté cocido y espeso. 4.- Licuar la sorrapa con el epazote y revolver con la masa; agregar la manteca y sal al gusto; batir durante un momento. 5.- Limpiar los camarones y hacer los tamales de la siguiente manera: formar una bolita con un pedazo de masa, hacerle un canal en el medio, poner ahí mole con camarones y cerrar; untar un poco de mole por encima. 6.- Colocar los tamalitos en moldes para horno. 7.- Cocer en horno caliente.