Sopa de tortilla exquisita

Sopa de tortilla en un caldo de pollo sazonado con jitomate y chile pasilla. Deliciosa con su aguacate y panela.

45 min.

Ingredientes

Porciones: 4

Aceite para freír

12 tortillas en tiras delgadas

2 jitomates medianos en trozos y sin semillas

1/2 cebolla grande en trozos

1 diente de ajo

4 tazas de agua

5 cucharaditas de caldo de pollo en polvo

1 ramita de perejil

1/4 cucharadita orégano seco

1 chile pasilla, sin semillas y frito

Para servir

Aguacate picado

Panela picada o queso añejo desmoronado

2 chiles pasilla, sin semillas, fritos y en tiritas

Crema (opcional)

Preparación:

10min; Cocción: 35min; Listo en:45min

1.- Calienta suficiente aceite en un sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega las tortillas en tiritas y fríe hasta que se hayan dorado. Una vez listas, colócalas sobre un plato cubierto con una servilleta de papel de forma que ésta absorba la grasa. Reserva. 2.- Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Licua bien los jitomates junto con la cebolla, ajo y orégano. 3.- Cuela, vierte dentro de la cacerola y fríe durante un par de minutos. 4.- Agrega el agua y deja que hierva. Incorpora el caldo de pollo en polvo, agrega 1 chile pasilla frito y perejil. 5.- Verifica el sazón y agrega más caldo de pollo en polvo si es necesario (recuerda que éste es tu única fuente de sal). Tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos. Apaga el fuego y retira la ramita de perejil. 6.- Para servir, tiras de tortilla frita en cada plato, agrega la sopa y decora con aguacate picado, panela o queso y tiritas de chile pasilla frito. Si lo deseas, agrega una cucharadita de crema.