Bacalao

Ingredientes (para 8 personas)

-1 kilo y medio de jitomate picado en cuadros pequeños

-2 cebollas medianas picadas en cuadros pequeños

-½ kilo de bacalao remojado y enjuagado dos días antes con agua, enjuagar y cambiar el agua dos veces. Se desmenuza.

-4 dientes de ajos grandes finamente picados

-Aceitunas al gusto

-Chiles güeros al gusto

-½ kilo de papa cambray

-¼ de litro de aceita de oliva

-Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

1.- Cuece las papas cambray en agua. 2.- En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva fríe la cebolla ya picada, agrega el ajo y al final, el jitomate hasta sazonar. 3.- Posteriormente agrega el bacalao a la sartén y un poco más de aceite de oliva. 4.- Deja freír por 5 minutos (aproximadamente).5.- Finalmente, agrega las aceitunas, las papas cambray ya cocidas, los chiles güeros, la sal y la pimienta al gusto.

Para el bacalao: se bebe remojar en agua dos días antes de prepararlo y enjuagarlo cada día para eliminar el exceso de sal, una vez hecho esto, procede a desmenuzarlo.

Presentación.- Sirve en un platón y deleita a tus invitados.