Porciones: 4
Receta
básica de la cocina Francesa.
Ingredientes
4
huachinangos pequeños limpios y sin escamas
1 cebolla
picada
3 dientes de
ajo picados
4 cucharadas
de perejil picado
1/2 taza de
caldillo de tomate Knorr®
1 kilogramo
de tomate guajillo
1/2 taza de
vino blanco seco
2 cucharadas
de harina
1 taza de
aceitunas negras
1/2 taza de
alcaparras
2 limones
cortados en rodajas
1/2 taza de
aceite de oliva
Sal y
pimienta al gusto para sazonar
Preparación
1.-
Precalentar el horno a 180ºc. Calentar el aceite en un sartén y freír la
cebolla moviendo constantemente hasta dorar, agregar el ajo y 3 cucharadas de
perejil, freír durante 5 minutos. Incorporar el caldillo de tomate Knorr® y los
tomates picados, agregar el vino, bajar el fuego y sazonar. Cocinar durante 10
minutos más revolviendo de vez en cuando para no batir los tomates y dejar que
la salsa espese. 2.- Espolvorear los pescados con la harina. Calentar el resto
del aceite a fuego fuerte en un sartén donde entren los pescados y no se
peguen, bien caliente agregar los pescados uno a uno. Freír durante 2 minutos
de cada lado hasta estar dorados. Colocar en papel absorbente para retirar el
exceso de grasa. 3.- Colocar los pescados en una charola para horno, bañar con
la salsa de tomate, las aceitunas, las alcaparras, los filetitos de anchoas y
por ultimo las rodajas de limón, colocar en el horno con cuidado de que no se
sequen. Servir muy calientes directamente del horno.
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