Huevos en salsa de jitomate

Porciones: 4

Estos huevos se conocen en algunos lugares como huevos ahogados.

Ingredientes

2 jitomates

1 trozo pequeño de cebolla

2 chiles serranos

8 huevos

Aceite el necesario

Sal y pimienta al gusto para sazonar

Preparación

1.- Licuar los jitomates, la cebolla, los chiles y colar. Freír en un sartén con un poco de aceite, sazonar con un poco de sal y dejar hervir 2 minutos a fuego bajo. 2.- Batir los huevos con sal y pimienta. Calentar un sartén con un poco de aceite, agregar los huevos y freír sin dejar de mover hasta que estén cocidos. Agregar la salsa de jitomate, dejar hervir 2 minutos más. 3.- Al servir repartir cuatro porciones y acompañar con los frijoles.