Porciones: 6
Este plato
es típico de la cocina española y, de hecho, su nombre deriva del verbo
empanar, que significar poner dentro de un pan. Históricamente se elaboraban
con masa de pan, pero poco a poco se fue reemplazando por la actual de
hojaldre, mucho más práctico.
Ingredientes
1 kgr. de
harina
1 cda. de
sal
1 cda. de
levadura
½ tza. de
agua tibia
1 cebolla
2 cdas. de
aceite
300 gr. de
queso port salut
150 gr. de
queso parmesano (reggianito) rallado
150 gr. de
queso roquefort
150 gr. de
queso provolone rallado
¼ cda. de
sal
¼ cda. de
pimienta
Preparación
1.- Coloca
la levadura en el agua tibia. Para preparar la masa, pon sobre una encimera la
harina en forma de volcán y en el centro introduce la sal, la levadura disuelta
y comienza a amasar los ingredientes, agregando un poco de agua hasta formar
una masa lisa y uniforme sin grumos.
2.- Haz una
bola con la masa, colócala en un plato tapado por un trapo o repasador y deja
descansar para que la levadura eleve la masa hasta el doble de su tamaño
original. 3.- Luego, separa la masa en 24 bolas más pequeñas y amasa cada una
de ellas de forma que queden discos circulares no demasiado finos. 4.- Para el
relleno, pica la cebolla y saltéala en una sartén a fuego medio durante 4 min.
hasta que esté transparente. Añade los quesos, la sal y la pimienta y, sin
dejar de remover, cocínalos hasta que se derritan. Retira del fuego y deja
enfriar. 5.- Precalienta el horno a temperatura media. Coloca el relleno en una
mitad de cada disco de empanada, luego coge la otra mitad de la masa y pliégala
con cuidado sobre el relleno. Sella bien los bordes con el dedo humedecido en
agua. 6.- Pon las empanadas en una fuente en el horno durante 30 min. hasta que
estén doradas.
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