Espinaca cubierta de salmón ahumado

4 Porciones

Ingredientes

200 g de salmón fresco en rebanadas muy delgadas

2 manojos grandes de espinaca

4 cucharadas de soya

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de mirin

1 cucharada de aceite de ajonjolí́

Preparación

1. Blanquea las espinacas en agua hirviendo con sal durante dos minutos; retira a un tazón con agua y hielo. 2. Pica la espinaca finamente, haz un rollito y cubre con las rebanadas de salmón (dale forma con ayuda de un makisu). Córtalo en pedazos pequeños. 3. Mezcla la soya, jugo de limón, mirin y aceite de ajonjolí, adereza los rollitos y sirve.

Sopes de chambarete con elote

Ingredientes

6 Porciones

12 sopes grandes

1/2 taza de crema

1/2 taza de queso fresco rallado

Para el relleno

1/2 kg de chambarete cocido

1 1/2 tazas de granos de elote precocidos

3 jitomates picados

1/4 de cebolla picada

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal

Preparación

1. Para hacer el relleno: en una cacerola acitrona la cebolla, añade los elotes y el jitomate; cocina hasta que éste cambie de color. 2. Agrega la carne, sazona con sal y pimienta, revuelve para integrar y cocina 10 minutos o hasta que el guiso quede casi seco. 3. Calienta los sopes, úntales una capa de crema, distribuye la carne encima y espolvorea el queso.

Poblanos de pollo con salsa de queso de cabra

Ingredientes

4 Porciones

4 chiles poblanos

400 g de pollo molido

1 cebolla picada

1 taza de caldo de pollo

1/2 taza de aceitunas picadas

2 cucharadas de perejil finamente picado

Sal y pimienta al gusto

Para la salsa

200 g de queso de cabra

1/4 de taza de crema

1/2 taza de leche

Sal al gusto

Preparación

1. Corta los chiles a la mitad, a lo largo, retírales las semillas, enjuágalos y escúrrelos para quitarles el exceso de agua; reserva. 2. Aparte, revuelve el pollo con la cebolla, las aceitunas, el perejil, sal y pimienta; rellena los chiles y acomódalos en un refractario. 3. Vierte el caldo y tapa el molde con papel aluminio. 4. Hornea, en horno precalentado, durante 30 minutos a 180°C o hasta que el pollo esté cocido y los chiles se sientan suaves; retira. 5. Para hacer la salsa: licua los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea y baña los chiles al servirlos. Puedes asar y pelar los chiles poblanos para hacerlos más digeribles.