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Ensalada de jícama con cilantro y limón

Written By Unknown on martes, 27 de diciembre de 2016 | 9:35

Ensalada de jícama con cilantro y limón
Ingredientes
Porciones: 8
1 kilo de jícama, pelada y cortada en julianas
1/4 taza de hojas de cilantro picadas
Sal al gusto
1/4 taza de jugo de limón persa
Modo de preparación
Preparación: 10 min; Listo en:10min.
1.- Coloca la jícama y el cilantro en un tazón. 2.- Sazona con sal y jugo de limón. Revuelve bien.
Pastel Tenoch
Ingredientes
Porciones: 12
Guiso de flor de calabaza
3 chiles poblanos
1 cebolla, picada
1 kilo de flor de calabaza limpia
1 1/2 tazas de granos de elote
1 rama de epazote
1/2 taza de agua
Guiso de huitlacoche
1 kilo de huitlacoche limpio y picado
1 cebolla, picada
5 chiles serrano o al gusto
1 rama de epazote
Para armar el pastel
3/4 taza de jitomates licuados
25 tortillas, cortadas en cuatro pedazos
250 gramos de queso Oaxaca, deshebrado
Sal, al gusto
Aceite
Modo de preparación
Preparación: 30 min; Cocción: 50 min; Listo en: 1 hora 20min.
Guiso de flor de calabaza:
1.- Asa, pela y corta los chiles poblanos en rajitas. 2.- Fríe 1 cebolla en una cacerola con poco aceite hasta que esté acitronada. Agrega la flor de calabaza limpia, rajas de poblano, granos de elote y 1 rama de epazote picada. Mueve para que se impregne bien el guiso. Vierte ½ taza de agua. Tapa la cacerola cocina a fuego lento hasta que el elote esté tierno y el guiso seco y sabroso.
Guiso de huitlacoche:
1.- En otra cacerola se prepara el guiso de huitlacoche. 2.- Fríe 1 cebolla junto con el huitlacoche, chiles serranos, epazote picado y sal. Cocina durante 10 minutos aproximadamente. 3.- Para armar el pastel prepara un refractario grande. Pasa las tortillas por aceite caliente. Acomoda en capas: tortillas, guiso de flor de calabaza, tiras de queso Oaxaca, guiso de huitlacoche, queso Oaxaca y jitomate licuado. Repite el procedimiento de capas hasta terminar con los ingredientes.

Hornea durante 20 minutos o hasta que el queso se gratine.
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