La receta
alcanza para 8 raciones.
Ingredientes:
1 kilo
pescado en rebanadas
1 cabeza de
pescado
4 jitomates
3 dientes de
ajo
2 chiles
cuaresmeños
1 cebolla de
tamaño regular
1 ramita de
cilantro
Aceite
Preparación
1.- Para preparar
caldo largo de pescado hay que picar la cebolla, jitomates, ajos y freírlos en
aceite caliente. 2.- Agregar dos litros de agua; añadir el cilantro y los
chiles cuaresmeños partidos en tiras, las rebanadas de pescado, la cabeza
partida y sal. 3.- Hervir a fuego lento, hasta que el pescado esté bien cocido
y el caldo sazonado.
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