Para 4 – 6
personas.
Ingredientes
6 tazas de
caldo de pollo
450 g de
tomatillos, pelados
6 dientes de
ajo, pelados
2 jalapeños,
sin tallo
1 cebolla
blanca pequeña, en cuartos
450 g
patatas blancas peladas y cortadas en trozos de 2 cms.
6 nopales
medianos limpios, cortados por la mitad
a lo largo, en rebanadas finas y enjuagados y escurridos
Sal al gusto
50 g
chicharrones
Preparación
1.- Hervir
los tomatillos junto con el ajo, los jalapeños y cebolla. Reduce el fuego a
medio. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas, unos 20 minutos. 2.- Dejar
enfriar un poco y luego, trabajando en tandas, transferir las verduras y
el caldo a la licuadora. Hacer un puré hasta que quede suave. 3.- Luego
volverlo a la cacerola. Lleve la sopa ebullición suavemente sobre fuego medio. Agregue las
papas y cocine hasta que estén tiernos, unos 18 minutos. 4.- Añadir el cactus y
cocine hasta que estén muy tiernas, 15-17 minutos. 5.- Sazonar con sal y agregar la mitad de los
chicharrones; decorar con el resto de los chicharrones. Los chicharrones le dan un sabor más fuerte a esta sopa de
cactus (nopal) y tomatillos.
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