4 Porciones
Ingredientes
1 lechuga
escarola
15 papas de
Cambray cocidas y peladas
1/2 taza de
perejil picado finamente
8 huevos de
codorniz
1 taza de
apio rebanado finamente
1/2 taza de
brotes de chicharos
4 cucharadas
de vinagre blanco
3 cucharadas
de aceite de oliva
3 cucharadas
de jugo de limón
Preparación
1. Coloca una olla de agua a hervir con el vinagre,
agrega cuidadosamente los huevos y cuécelos durante 4 minutos. Resérvalos en un
baño de agua con hielo. 2. Pela con cuidado los huevos y córtalos por la mitad.
3. En un tazón mezcla el aceite de oliva con el perejil y el apio. Agrega las
papas y finalmente mezcla cuidadosamente los huevos; salpimienta. 4. Sirve en
un plato con una hoja de lechuga en la base y decora con los brotes de
chícharo.
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