4 Porciones
Ingredientes
4 papas
peladas y cortadas en cubos
1 poro
rebanado
1 taza de
vino blanco
3 tazas de
caldo de pollo
1 1/2 tazas
de queso parmesano rallado
1/2 baguete
cortada en cubos
1 diente de
ajo
2 cucharadas
de aceite de oliva
2 cucharadas
de mantequilla
1 pizca de
nuez moscada
Preparación
1. En una
olla grande sofríe la papa y el poro con la mantequilla. Después de algunos
minutos, agrega el vino blanco y permite que reduzca a la mitad. 2. Añade el
caldo de pollo. Cuece a fuego bajo hasta que la papa esté muy suave. 3. Licua
todo hasta que notes que la mezcla espesa y se hace tersa. 4. Pasa por un
colador fino y mantén caliente. Salpimienta y agrega la mitad del queso
parmesano. Añade un poco de nuez moscada. 5. Frota el diente de ajo contra los
cubos de pan, agrégalos a una sartén a fuego medio y añade poco a poco del
aceite de oliva. Mueve constantemente para que no se quemen; una vez que estén
dorados retira a un plato con papel absorbente. 6. Sirve la crema de papa,
termina con un poco más de queso parmesano y algunos croutones.
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