Romeritos

Ingredientes (para 6 personas)

-1 kilo de romeritos

-2 huevos

-100 gr de pan molido

-50 gr de polvo de camarón

-Aceite

-250 gr de mole en pasta

-2 tazas de caldo de pollo

-2 papas cocidas en cubos

Modo de preparación

1.- Lava y cuece los romeritos. Bate las claras de los huevos a punto de turrón y luego añade las yemas; poco a poco ve incorporando a la mezcla el pan y el polvo de camarón. 2.- Ahora, calienta un poco de aceite en una cacerola, fríe algo de la mezcla de camarón en ella y cocínalas hasta que se doren ligeramente. 3.- Finalmente, deja escurrir todo en toallas o trapos de cocina mientras aprovechas para calentar el mole en pasta junto con el caldo y dejas hervir todo hasta que se presente una consistencia espesa. Agrega los romeritos y las papas y cocina todo el conjunto hasta que esté muy caliente y listo para servirlo a tus invitados.