Marlín en Escabeche

 

  

Ingredientes

1 kg. de marlín ahumado

½ kg. de Cebolla

½ kg. de Zanahoria

½ kg. de repollo

½ taza de Vinagre

½ taza de aceite de olivo

Sal al gusto

6 clavos de olor

4 hojas de Laurel

8 dientes de Ajo

15 pimientas enteras

1 pizca de orégano

1 pizca de Comino

Preparación:

Acitronar en aceite de olivo, todas las especias. Se rebanan finamente la cebolla y el repollo; la zanahoria se parte en rajitas delgadas. Retirar las especias del aceite y agregar la cebolla y el repollo sucesivamente revolviendo constantemente. Por último incorporar la zanahoria. Seguir revolviendo y añadir el marlín desmenuzado, el vinagre y sal al gusto. Cocinar por 15 minutos a fuego lento. Servir caliente o refrigerado.