Caldo de Queso

Ingredientes

3 litros de agua hirviendo.

5 papas medianas peladas y cortadas en cubos

6 chiles verdes tatemados y en rajas

1 cebolla blanca

1 tomate (opcional)

3 dientes de ajo picadito

1 lata de leche evaporada (del clavel)

1/2 k de queso fresco regional o panela

Orégano (opcional)

Consomé de pollo en polvo

Sal y pimienta.

Aceite el necesario

Preparación:

En una olla alta se pone un poco de aceite y se ponen las papas junto con sal y pimienta (aquí también me gusta poner el consomé de pollo para que la papa vaya agarrando saborcito) se deja unos minutos y se le agrega la cebolla picadita, el ajo y el tomate, a que se comience a guisar, esto se deja aproximadamente unos 5 min para que todo e macere, luego agregamos el agua que ya debe de estar hirviendo y revolvemos bien, dejamos otros 5 min para que se integren los sabores y le ponemos la lata de leche, dejamos un rato con la olla semi tapada, y bajamos el fuego, vemos como que comienza a soltar el hervor y ponemos el orégano (al agregarlo muélelo con las palmas de las manos para liberar mejor el sabor), checas el sazón , y de ser necesario se le pone más sal o consomé de pollo, (acuérdate que la papa es muy desabrida y casi no agarra la sal), solo falta poner las rajas de chile y por último el queso cortado en cubos grandes, y apagas el fuego . Tapas, y dejas unos min a si olla para que se integren los sabores.