Ingredientes
1 cebolla
chica
100 gr. de
mantequilla
2 dientes de
ajo
8 tazas de
consomé
2 tazas de
puré de camote
1 taza de
crema
1/2 taza de
jerez seco
Sal y nuez
moscada
Preparación
1.- Rebane
la cebolla y póngala a freír en la mantequilla. Cuando empieza a tomar color se
le agrega el ajo, y espere a que estén bien dorados. 2.- Muela esta fritura con
dos tazas de consomé, que puede ser de pollo o res, y viértala en un
recipiente, donde se incorpora el resto del consomé y el puré de camote. 3.- Ya todo junto, póngalo a fuego lento y
cuando hierva unos minutos se añade la crema y el jerez, sazone al gusto con
sal y nuez moscada.
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