10
comensales
Ingredientes
4 kg de
pierna.
2 manzanas.
1 cebolla
grande.
1 hoja de
laurel.
1 vaso de
vino.
2 vasos de
zumo de naranja (o cualquier fruta).
1 hoja de
laurel.
1 puño de
sal.
6 rodajas de
piña .
6 cerezas.
2 cucharadas
de azúcar moreno.
un poco de
jugo de piña para disolver el azúcar.
Preparación
1.- Poner en
remojo la pierna con el zumo de naranja, el vino, la hoja de laurel, salar la
pierna por toda la noche en la mañana siguiente darle la vuelta. 2.- Poner en
una bandeja una cama de manzanas y la cebolla fileteada, poner la pierna de
cerdo y taparla con papel aluminio con todo y el jugo. 3.- Cocer por 2 horas y
darle la vuelta, y cocer por 2 horas más al termino quitar el papel aluminio,
barnizar azúcar moreno disuelta, decorar con piña, cerezas y asar por 20 min.
4.- Una vez terminado de asar , triturar los jugos la fruta y la cebolla servir
en una salsera caliente. CONSEJOS.- Se cuece una hora por cada kilogramo.
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