Bacalao a la mexicana

Ingredientes

1 Kg. de Bacalao

1 Kg. de Jitomate

2 Cebollas grandes

100 Grms. de Pasitas

100 Grms. de Almendras

100 Grms. de Aceitunas

1/2 Kg. de Papas

1 Cabeza de Ajos

1 Lata de Pimientos Morrones

3 Huevos

Chiles largos al gusto.

Preparación

1.- Se remoja el bacalao un día antes, al día siguiente se cambia el agua y se pone a cocer. Se saca, se escurre y se parte en trocitos. 2.- Se baten los huevos para capear los trocitos de bacalao  y freírlos en aceite, luego se acomodan en un platón.- 3.- Se prepara una salsa con los jitomates, la cebolla y los ajos, se fríe hasta que espese, se le agregan las papas cocidas, las pasas, las almendras picadas, las aceitunas, los pimientos en tiritas y los chiles largos al gusto. Se bañan los trocitos de bacalao con esta salsa y se sirven.