Albóndigas de Pescado

Ingredientes

½ Kg. de Pescado al gusto (mojarra, lisa, lobina, carpa, etc.)

½ Kg. de Jitomate

½ Cebolla picada

10 Aceitunas picadas

1 Chile Poblano en rajas

1 Taza de Hojuelas de Maíz Molidas o Pan para Empanizar

1 Diente de Ajo

1 Cucharada de Perejil

2 Huevos

Preparación

1.- Se prepara la salsa licuando el jitomate, cebolla, aceitunas y chile poblano, se cuela y se pone a fuego lento. 2.- Se desmenuza con las manos el pescado y se mezcla con el pan para empalizar, el ajo picado y el perejil. Ya que está bien mezclado se le agregan los 2 huevos enteros hasta que se forme una pasta. 3.- Se forman las bolitas y se agregan a la salsa hirviendo, y se dejan durante 10 minutos o hasta que estén cocidas.