Ensalada de
fruta con limón y miel
Ingredientes
Porciones: 8
2 plátanos
grandes, pelados y rebanados
1/2 kilo de
fresas frescas, rebanadas
1/4 kilo de
moras azules frescas
2 cucharadas
de miel
1 limón sin
semilla, su jugo
1/3 taza de
piñones
Modo de
preparación
Preparación:
20 min; Listo en: 20 min.
1.- Mezcla
los plátanos, fresas y moras en un tazón. 2.- Rocía con la miel y el limón, y
revuelve para cubrir la fruta. Espolvorea con los piñones.
Romeritos
con camarón y mole
Ingredientes
Porciones:
14
1 kilo de
romeritos, limpios
½ kilo de
nopales, cortados en tiras
1 trozo de
cebolla
1 pizca de
bicarbonato
½ kilo de
papas cambray, peladas
100 gramos
de camarón seco
1 huevo
Aceite
vegetal para freír
¼ de kilo de
mole poblano, en pasta
Sal al gusto
Modo de
preparación
Preparación:
1 hora; Cocción: 25 min; Listo en:1 hora 25 min.
1.- Coloca
los romeritos en una cacerola con un poco de agua. Cocínalos un poco a fuego
medio. No deben quedar completamente cocidos. 2.- Pon los nopales y la cebolla
en una olla. Cúbrelos con agua y agrega el bicarbonato y la sal. Deja que
suelten el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento
hasta que se hayan ablandado, entre 15 y 20 minutos. 3.- Aparte, Cuece las
papas en agua hirviendo hasta que se ablanden y puedas picarlas fácilmente con
un tenedor, aproximadamente 15 minutos. 4.- Mientras, corta las cabezas y colas
de los camarones y resérvalas. Remoja los camarones en agua caliente durante 10
minutos. 5.- Muele en seco las cabezas y colas de camarón en la licuadora o
procesador de alimentos. Bate el huevo a punto de turrón y mézclalo con el
polvo de camarón. Forma tortitas y fríelas en aceite. 6.- En una olla grande,
disuelve la pasta de mole en el agua en que se remojó el camarón. Agrega los
romeritos, nopales, papas y camarones. Cocina a fuego medio y sazona con sal al
gusto. Deja que hierva un par de minutos y sirve caliente.
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