Ingredientes
1 cebolla
1/4 taza de
aceite
1 Kg. de
flores de calabaza
1 litro de
leche
100 gr. de
mantequilla
Sal y
pimienta
250 gs. de
piñones
1 litro de
caldo de pollo
1/4 litro de
crema
4 yemas de
huevo
1 calabaza
grande
Modo de preparación
1.- Se pica
la cebolla y se pone a freír en el aceite y se agregan las flores, ya limpias,
a las cuales se dejan cocer en su propio jugo. 2.- Cuando éstas se han
sancochado se muelen en la licuadora junto con la leche, después se cuelan para
freírlas en la mantequilla; se le pone sal y pimienta al gusto y se deja a
fuego lento. 3.- Entretanto muela los piñones con el consomé y vierta la mezcla
a la preparación anterior, dejando cocinar hasta que espese. 4.- Justo antes de
servir, se retira del fuego y se incorpora la crema; ésta, batida de antemano,
con las yemas. 5.- Para presentarla se escoge una calabaza de Castilla grande
de forma y color bonito, para usarla como sopera, a la cual para este objeto se
corta la tapa y se ahueca después con gran cuidado.
0 comentarios:
Publicar un comentario