Tiempo
cocción: 5 minutos; Tiempo preparación 5 minutos
Ingredientes
2 chile
pasilla
2 chile
ancho
1 tomate
huaje
1 chile
chipotle (de lata)
epazote
1/2 cebolla
pequeña en rodajas*1 diente de ajo
500 gramos
de queso chihuahua (puede ser tipo menonita)
2 cubos de
consomé de pollo
1 queso
crema Philadelphia grande
1 lata de
leche evaporada*sal al gusto
pimienta
blanca
2 cucharadas
de cilantro finamente picado
1 cucharada
de aceite vegetal
Preparación
1.- Esta
receta es como preparar dos cremas en una sola. Primero preparemos la crema de
3 chiles. Se pone a cocer a fuego lento el chile pasilla y el chile ancho y el
tomate.
2.- Cuando estén perfectamente cocidos se escurren perfectamente y
reservar.
3.- En una licuadora se pone 100 ml de agua y se vierten los chiles
cocidos además de agregar el chile chipotle de lata y el diente de ajo.
4.- El
chile chipotle recomendamos no usar mucho a menos que deseen una mezcla más
picante de ser así, pueden usar 2 o 3 en total.
5.- Se licuado todo a la
perfección. Una vez licuado ponemos una cucharada de aceite vegetal en una
sartén y vertimos la mezcla a la cual le agregamos 5 hojas de epazote finamente
picado.
6.- Le podemos agregar 1 rodaja de cebolla finamente picada.
7.-
Salpimentar al gusto. Una vez hecho esto dejamos reposar a fuego muy bajo.
8.-
Para la crema de queso vertimos la lata de leche evaporada, el queso crema y
los 500 gramos de queso chihuahua finamente rallado.
9.- Le agregamos la media
cebolla en rodajas (previamente acitronada en mantequilla), los 2 cubos de
consomé de pollo y la ponemos a licuar duante 3 a 4 minutos procurando que los
ingredientes queden perfectamente mezclados.
10.- Si sienten que queda muy
espera pueden abrir otra lata de leche evaporada e irle agregando de poco a
poco hasta que obtengan la consistencia que ustedes deseen.
11.- No recomiendo
dejarla muy liquida ya que eso merma un poco al sabor y deseamos un sabor
concentrado para que contraste con el salor de la mezcla de 3 chiles.
12.- Una
vez hecho esto dejamos hervir la crema de queso a fuego lento, una vez esto
servir de inmediato de la siguiente manera.
13.- Servir primero la crema de
queso y después en el centro servir un poco de la crema de 3 chiles en el
centro del tazón.
14.- Decorar con el cilantro finamente picado. ¿Que
recomiendo yo? Si va a tener invitados a cenar y desean servir esta crema
recomiendo tener previamente realizada la crema de chiles y tener todos los
ingredientes de la crema de queso perfectamente licuados y reserva.
0 comentarios:
Publicar un comentario