Tiempo
cocción: 35 minutos. Tiempo preparación: 50 minutos
Ingredientes
6 chiles
poblanos asados pelados desvenados haciendo la abertura por la parte de enmedio
1 lata de
atún
250 grs de
queso manchego
250 gr de
crema de leche espesa
1 papa
pelada y en cubos
1 jitomate
picado y sin semillas
1 zanahoria
grande y en cubos
1 /4 de
cebolla picada
1 ajo picado
3 cuchardas
de perejil
10 aceitunas
picadas
2 cucharadas
de alcaparras picadas
sal y
pimienta
Preparación
1.-
Sofreímos la cebolla y el ajo, ya que cristalizaron agregamos las zanahorias y
las papas y el jitomate dejamos cocer por unos 8 minutos. 2.- Agregamos todos
los demás ingredientes incluyendo el atún, sazonamos muy bien y ya que seco y
cocieron las verduras retiramos de fuego. 3.- Rellenamos los chiles con el atún,
ponemos unas tiras de queso Salsa: Licuamos todos los ingredientes y en una
cazuela de medio fondo calentamos el aceite y vertemos lo licuado sazonamos con
pimienta, sal hoja de laurel y una pizca de azúcar y el vino jerez. 4.- Dejamos
que se cocine a que la salsa cambie de color y este medio espesa. Agregamos los
chiles y ponemos encima una cucharada de crema acida tapamos a por 8 minutos y
servimos calientitos.
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