Sopa de brócoli y queso

Ingredientes, 8 porciones

¼ de taza de mantequilla

¼ de taza de harina

3 tazas de caldo de pollo

3 tazas de leche

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta blanca

2 tazas de florecitas de brócoli, cocidas

3 tazas de queso Oaxaca, manchego o asadero, rallado

Preparación

1.- Calienta la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio, agrega la harina y cocina durante 2 minutos o hasta que la harina esté dorada. 2.- Agrega el caldo de pollo, leche, sal y pimienta blanca. Deja que hierva mientras mueves para desbaratar los grumos. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 10 minutos. 3.- Incorpora el brócoli cocido y el queso rallado. Mezcla y sigue cocinando a fuego lento por 5 minutos más.

Burritos de carne de res

Ingredientes, 6 porciones

1 cucharada de aceite

2 jitomates medianos

700 gramos de tomates verdes

½ cebolla

2 dientes de ajo

Sal, al gusto

500 gramos de falda de res, cocida y deshebrada

12 tortillas de harina

½ taza de crema

Preparación

1.- Calienta el aceite en un sartén a fuego suave. Licúa los jitomates junto con los tomates cebolla, ajo y sal. Vierte dentro del sartén con el aceite caliente y sofríe durante unos minutos, agrega la carne deshebrada y deja que todo hierva a fuego suave durante 10 minutos. 2.- Sirve en las tortillas de harina, agrega crema y enrolla los burritos.

Tinga de pollo y verduras en salsa verde

Ingredientes, 6 porciones

Dos pechugas de pollo

dos tazas de salsa verde

un pimiento rojo

una cebolla

una cucharada de comino

una cucharada de aceite vegetal

sal y pimienta negra molida.

Preparación

1.- Van a poner a hervir las pechugas en agua con una pizca de sal por unos 25 minutos. 2.- Sacan las pechugas del agua, las dejan entibiar por unos minutos y las deshebran. 3.- Ahora van desvenar el pimiento rojo y cortarlo en julianas. 4.- Cortan de la misma manera la cebolla que van a sofreír unos tres minutos en un sartén con el aceite.