* Hubo buena
participación con platillos innovadores
Por
Epigmenio ROJAS CASTRO
CHOLULA.- Fue Margarita Ortega, quien
con su platillo tradicional de huazontle con charales, logró el primer lugar en
el 2do., Concurso “Guisando con Quelites”, en donde el primer lugar en la
categoría innovadores, fue una hamburguesa 100% vegetariana, la ganadora, al
combinar 3 tipos de quelites, para su elaboración y de esta manera lograr que
las nuevas generaciones consuman estos alimentos.
El pasado
sábado al medio día se celebró el 2do.,
Concurso de “Guisando con Quelites”, teniéndose dos juradores calificadores,
uno para los platillos tradicionales y otro para platillos innovadores.
Cada uno de
los participantes, presentaron el platillo a base de algún quelite, en la
categoría tradicional, se pudieron ver diversos platillos muy conocidos, pero
también otros de los cuales los asistentes desconocían su existencia. El
participante, dio una breve explicación del origen del platillo, así como de su
elaboración, esto de manera muy general, reservándose la receta.
En la
categoría de platillo innovador, se tuvo tanto platillos dulces, como con sal,
siendo muy difícil para el jurado el poder determinar quién debería ser el
triunfador, no así en la categoría tradicional.
Finalmente
se dieron a conocer los resultados, el primer lugar en la cocina tradicional,
se dio a Margarita Ortega, quien presentó huazontle con charales, con arroz y
una salsa especial, lo que dio una buena combinación de sabores, textura,
colores, todo en conjunto fue lo que le permitió obtener el primer lugar.
En la
categoría innovación, se tuvo una decisión muy difícil, ganando finalmente la
hamburguesa, que en lugar de usar carne, utiliza huazontle, y en lugar de papa
le puso quintoniles y en lugar de mayonesa o mostaza, una creman de halaches.
El objetivo es que las nuevas generaciones consuman alimentos sanos, pero como
están bombardeados de publicidad de hamburguesas, hay que cambiar elementos
para que siendo una hamburguesa se logre el objetivo.
Finalmente
el alcalde José Juan Espinosa, acompañado de la regidora de Turismo Carmen
María Rojas Franco y la coordinadora de Turismo, Cultura y Fomento Económico
Karen Abraham, hizo la entrega a los ganadores, invitándoles a participar en
futuros eventos, agradeciendo además la participación de “Vigías del Patrimonio
Cholulteca”.
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