Son tres
cremas que podemos utilizar para realizar un dibujo navideño... y encima nos
las comemos.
Ingredientes
Para
preparar navidad a las tres cremas, guisantes, patatas y zanahorias
300 gr. de
cebolla
6 cucharadas
de aceite de oliva suave
550 gr. de
patatas
300 gr. de
zanahorias
1 cucharada
de sal (al gusto)
1/2 pastilla
de concentrado de caldo de verduras
200 gr. de
puerro
100 gr. de
guisantes congelados
Un chorrito
de vino blanco (como 1/2 taza de café)
Agua
Preparación
01.- Se pela
y corta la cebolla en tiras anchas y de igual manera el puerro. 02.- En la hoya a presión se echan las cucharadas
de aceite y se pone a calentar, en este momento se añade la cebolla cortada
junto con el puerro (en teoría esto se hace cuando el aceite ya está caliente,
pero a mi me gusta hacerlo así). 03.- Se fríe el conjunto hasta que esté
bastante dorado. 04.- Mientras tanto, pelamos y cortamos en trozos grandes las
patatas y las zanahorias y reservamos. 05.- Una vez dorada la cebolla y el
puerro se añade el vino blanco y esperamos unos instantes a que evapore el
alcohol e insertamos en la hoya un separador de verduras metálico. 06.- Metemos
las patatas, las zanahorias y los guisantes y cubrimos con agua. 07.- Añadimos
la sal y el concentrado de caldo de verduras. 08.- Cerramos la hoya, colocamos
el indicador de presión al número 2 (en mi caso) y dejamos cocer 6 minutos
exactos desde el momento en que empieza a expulsar el vapor sobrante. Cuando ocurre
esto, ponemos el fuego a la mitad y dejamos cocer. 09.- Una vez agotado el
tiempo, retiramos la hoya del fuego y dejamos enfriar unos momentos hasta poder
abrirla.
Colocamos 4
fuentes a nuestro lado, en una colocaremos las patatas, en otra las zanahorias,
en otra los guisantes y en la última colocaremos un colador y separamos el
caldo de la cebolla y el puerro. 10.- A la fuente de las patatas añadimos en
principio, 2 cazos del caldo obtenido, uno para las zanahorias y otro para los
guisantes. 11.- Repartimos a partes iguales la cebolla y el puerro por las
fuentes de patatas, zanahorias y guisantes, y batimos cada una de ellas
teniendo especial atención en limpiar con agua la batidora antes de empezar a
batir otra de las fuentes. 12.- Batimos todas las fuentes hasta que todas
queden bien cremosas (ojo no valláis a quemar la batidora) pues las cremas
deben quedar bastante densas para poder dibujar con ellas. 13.- Por último,
preparamos los platos echando la crema de patatas como fondo y utilizando la crema
de zanahoria y la de guisantes con una manga pastelera para dibujar sobre ella.
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