El quelite, base de platillos de origen prehispánico

* Se tuvo el primer concurso para mantener la gastronomía regional

Por Epigmenio ROJAS CASTRO

SAN ANDRES.- Dentro de las actividades de feria, se tuvo el Primer Concurso del Quelite, vegetal base para una amplia variedad de platillos de origen prehispánico, elemento que es de un gran sabor. En este evento participaron 27 amas de casa, quienes atendieron a la convocatoria emitida por la Dirección de Turismo Municipal, quien contó con el apoyo de la Secretaria de Fomento Económico.

El presidente municipal Leoncio Paisano Arias, puso en marcha este concurso de platillos a base del quelite, indicando que es un vegetal del agrado de amplio sector de la población sanandreseña, las abuelitas y las mamás actuales, preparan muchos platillos, todos ellos por igual de sabrosos.

Indicó que es a través de este tipo de actividades, como se apoya y respalda la gastronomía regional, para que  no se pierda. Es muy rica la gastronomía cholulteca, la cual tiene sus orígenes desde la época prehispánica.

Recordó que en San Andrés Cholula podrán admirar sus iglesias, su gente amable, sus tradiciones y costumbres, pues en octubre del 2012 fue designado Pueblo Mágico.

Terminado el acto oficial, el alcalde Leoncio Paisano, acompañado de su esposa Leticia Zamora de Paisano, así como de Irene Huitle Deaquino, regidora de Hacienda Municipal; Andrés Tecpanecatl, regidor de Obra Pública; del Secretario de Fomento Económico, Salvador Castañeda, recorrió los puestos en donde le ofrecieron un plato de quelites.

Mientras tanto el jurado que estuvo integrado por Alejandro Benítez Aguilar, maestro en Estudios Regionales en Medio Ambiente y Desarrollo; Arturo Gabriel Ramírez Romano, estudiante del quinto semestre de la Licenciatura en Gastronomía del Instituto Suizo de Gastronomía y Hotelería; chef, Carlos Darío Kuri Güemes, ganador del primer congreso universitario de Gastronomía Poblana; Karla Araceli Cruz por obtener el distintivo “H” en el Hostal de San Andrés Cholula y Crescencio González Prada, sommelier francés, radicado en Puebla, fue calificando a los 26 participantes, para finalmente dar a conocer su veredicto.

El jurado dio el tercer lugar y un premio de dos mil pesos al participante número 19 con su platillo a base de quelite cerdo con verdolagas; el segundo lugar al participante número 8 y la cantidad de tres mil pesos con su postre Helado de Quintonil y al primer lugar que fue el participante 21 se le hizo entrega de cinco mil pesos por su platillo de Alaches.