Llega la temporada del tejocote y el piñón

* Frutos que valoran fuera de Puebla

Por Sofía LINARES

HUEJOTZINGO.- Con el arribo del clima frío, llega la temporada del tejocote y del piñón, frutas que tienen una mayor demanda fuera del territorio poblano, siendo solo el 15% de la producción la que se queda para atender el mercado local, según señalan los productores.

Don Eugenio Miranda, dedicado al campo en la zona de Calpan, comenta que en esta época de fríos, se empieza a cosechar el tejocote, una fruta que solo se puede encontrar en esta época del año, siendo de buena calidad dicho fruto que tienen muchas utilidades.

En un pasado se usaba como parte de la fruta que se le ponía a las piñatas, pero poco a poco se ha ido eliminando porque a las nuevas generaciones no les gusta y prácticamente se desperdicia, pues lo tiran sin siquiera probarlo.

Se le da un uso para elaboración de dulces y ates, ya que se dice tiene ciertas cualidades curativas, la industria farmacéutica lo compra en grandes cantidades.

Se considera que para el mercado local, se queda apenas un 15%, es usado para la elaboración de conservas, jales, ates, que se van vendiendo durante el año, al turismo que arriba a la ciudad.

Por lo que respecta al piñón, de igual manera por aquí se consume muy poco, como la cáscara es dura, les da flojera a los jóvenes, el ponerse a estar limpiando el fruto, para luego saborearlo.

La producción en su totalidad, es sacada al mercado nacional e internacional, es muy cotizado y le dan uso diverso, siendo el principal, el limpiarlo y venderlo para la elaboración de platillos, de postres, de paletas, o como una golosina pero ya sin cáscara.