Ensalada de Col Rizada o Kale con Mango y Pepitas

Ingredientes, 4 porciones

1 manojo de col rizada

1 limón su jugo

1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas de miel

pimientas recién molidas

1 mango picado en cubos

1/4 de taza de pepita (Semillas de Calabaza rostizadas en Sal)

Preparación

1.- Para empezar, debes desinfectar la col rizada con el método de tu elección. 2.- Ahora corta los tallos de cada una de las hojas de col rizada, después empieza a cortar en listones (Enrolla varias hojas de col y empieza picarlas en forma de tiras gruesas) 3.- En un bowl grande agrega la col, el jugo de medio limón, un poco de aceite de oliva y con tus manos revuelve la Ensalada hasta que se suavice la Col. Reservar. 4.-. En un pequeño bowl, revuelve lo que quedo del jugo de limón con miel y bastante pimienta molida, agrega 1/4 de taza de Aceite de oliva y continúa revolviendo hasta que tenga la consistencia de un aderezo y te guste el sabor, puedes agregarle Sal. 5.- Vierte el Aderezo sobre la Ensalada de Col y como toque final agrega el Mango y las Pepitas, revuelve y sirve en 4 platos individuales.

Sopa Poblana con Champiñones y Elote

Ingredientes, 6 porciones

2 cucharadas de aceite

1 diente de ajo finamente picado

2 cucharadas de cebolla finamente picada

2 piezas de chile poblano asado, desvenado sin semillas

2 tazas de champiñón limpio y rebanado

1/2 taza de grano de elote cocido

2 litros de agua

3 cubos de Knorr® Suiza Caldo de Pollo

1 1/2 tazas de queso panela en cubos

Preparación

1.- Calentar el aceite en una olla y freír el ajo y la cebolla hasta acitronar. 2.- Añadir las rajas de poblano, los champiñones y los granitos de elote, cocinar a fuego medio alto moviendo constantemente hasta que los champiñones estén suaves. 3.- Verter el agua y los cubos de Knorr® Suiza Caldo de Pollo, dejar que hierva. 4.- Al hervir, bajar el fuego y dejar cocinar de 5 a 8 minutos más. 5.- Servir y acompañar con cubitos de queso panela.

Tiras de Res con Ensalada de Pepino

Ingredientes, una porción

1 cucharadita de aceite de coco

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

200 gramos de filete de res

1 cucharadita de aceite de oliva

1/2 pieza de pepino cortado en láminas y enrollado

1/2 taza de jitomate cherry cortados a la mitad

1/4 de taza de albahaca

1/4 de taza de menta

1/4 de taza de cilantro fresco

1/4 de taza de germen de alfalfa

4 cucharadas de vinagre balsámico

3 cucharadas de jugo de limón amarillo

1 cucharada de hojuela de chile

Preparación

1.- Calienta un sartén a fuego medio, agrega el aceite de coco, sella el filete perfectamente bien, sazona a tu gusto. Retira el filete cuando tenga el término deseado. Reposa el filete y corta las láminas delgadas. 2.- En un bowl agrega el aceite de oliva con los rollitos de pepino y los jitomates cherry para que se mezclen perfectamente bien con el aceite, mezcla las hojas de albahaca, las hojas de menta y las hojas de cilantro. Sirve la ensalada en un plato y esparce el germen de alfalfa generosamente. Reserva. 3.- En un bowl incorpora el vinagre balsámico, el jugo de limón amarillo y las hojuelas de chile, mezcla perfectamente bien. E incorpora a la ensalada a tu gusto. Disfruta.