Ensalada de Calabaza

Ingredientes, 2 porciones

250 gramos de calabaza de castilla hervida

4 tazas de lechuga mixta verde

1/4 de cebolla morada fileteada

1/2 taza de jitomate cherry

aderezo miel con mostaza

Preparación

1.- Cortar la calabaza hervida en cubos. 2.- Filetear la cebolla morada. 3.- Cortar los jitomate cherry en 4 pedazos. 4.- Mezclar la lechuga con los demás ingredientes. 5.- Agregar aderezo de miel con mostaza o el de tu preferencia.

Crema de Elote con Salteado de Flor de Calabaza y Zanahoria

Ingredientes, 4 porciones

2 cucharadas de mantequilla sin sal

8 piezas de flor de calabaza limpias y sin pistilo

2 piezas de zanahoria lavadas, peladas y ralladas

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

1 lata de crema de elote Campbells® (430 g)

1 taza de agua

1 taza de leche

4 hojas de epazote fresco frito (para decorar)

Preparación

1.- Derrite la mantequilla en una ollita a fuego bajo. Agrega la flor de calabaza, la zanahoria, y cocina por 5 minutos. 2.- Salpimienta y cocina a fuego medio, agrega la crema de elote Campbells®, el agua y la leche. Mezcla perfectamente y deja hervir por 5 minutos más. 3.- Sirve en plato hondo y decora con una hoja de epazote frito.

Lomo de Cerdo Navideño

Ingredientes, 6 porciones

1 1/2 kilos de lomo de cerdo limpio

4 naranjas

2 cucharadas de mostaza Dijon

1/2 taza de vino blanco

1 rama de romero

sal

pimientas

1/2 cebolla

Preparación

1.- e pone en un sartén un poco de aceite y se dora el lomo, se seca y se pone en un platón. Acitronar la cebolla en el sartén. 2.- Se saca el jugo de las naranjas, se disuelve la mostaza y se agrega el vino blanco, sal, pimienta y romero. 3.- Agrega el lomo y tapa. Cocina con lumbre suave hasta que el lomo este suave y la cebolla casi se desbarate (aproximadamente 1 hora). Apaga y deja enfriar. 4.- Saca el lomo y rebana. Cuela la salsa apretando, si esta muy ligera, espesa con un cucharadita de maicena y vacía a la carne.