Sopa de
hongos
Receta
mexicana de Sopa de hongos del Estado de Baja California.
1/2 kilo
hongos frescos
100 g
mantequilla
4 cucharadas
de harina
2 yemas de
huevo
1 cucharada
de perejil picado
1 taza de
leche caliente
1/2 taza de
cuadritos de pan frito
pimienta
sal
Preparación
1.- Para
preparar sopa de hongos hay que lavar y cocer los hongos con agua y sal. 2.-
Cuando estén tiernos, escurrirlos y conservar el agua. Calentar la mitad de la
mantequilla y dorar la harina; revolver constantemente para evitar que tome
color. 3.- Añadir el agua de los hongos y la leche caliente; hervir a fuego
suave; revolver y no dejar espesar. 4.- Picar los hongos; mezclar con las yemas
y sazonar al gusto. 5.- Verter los hongos en el caldo, moviendo constantemente.
6.- Al servir, añadir trozos pequeños de mantequilla en la sopera y, en cada
plato, cuadritos de pan y una pizca de perejil. La receta alcanza para 6
raciones.
Pepinos
rellenos de camarones
Receta
mexicana de Pepinos rellenos de camarones del Estado de Baja California.
Ingredientes
8 trozos de
pepino, de tamaño regular
125 g
camarones cocidos
100 g
pimientos morrones rojos
8 hojas de
hierbabuena, picadas
2 cucharadas
de jugo de limón
1/3 taza de
queso cremoso paprika, al gusto
pimienta
negra (recién molida)
sal
Preparación
1.- Para
preparar pepinos rellenos de camarones hay que extraer el centro de cada trozo
de pepino y colocarlos verticalmente en un platón; mezclar queso cremoso y jugo
de limón. 2.- Apartar ocho camarones; añadir los demás a la mezcla de queso,
junto con los pimientos morrones picados y la hierbabuena; sazonar con sal,
pimienta y paprika; mezclar. 3.- Rellenar los pepinos con la preparación
anterior. Decorar el platón con los camarones que se apartaron. La receta
alcanza para 8 raciones.
0 comentarios:
Publicar un comentario