Macarrón con hongos

Macarrón con hongos

Esta receta mexicana de Macarrón con hongos del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

1/2 kilo hongos

300 g jitomate

250 g macarrón cocido

6 cucharadas de aceite

3 cucharadas de perejil picado

mantequilla

pimienta

sal

Preparación

1.- Para preparar macarrón con hongos hay que moler el jitomate, colarlo y freírlo en el aceite; agregar los hongos y sazonar al gusto. 2.- Engrasar con mantequilla un refractario; colocar una capa de macarrón, otra de jitomate con hongos; terminar con jitomate y perejil. 3.- Meter en horno caliente durante quince minutos. La receta alcanza para 6 raciones.

Col con tocino

La receta de Col con tocino es un platillo tradicional del Estado de Campeche con los siguientes ingredientes:

1 col mediana (cortada en tiras)

200 g tocino picado

6 huevos

1 cebolla picada

1 cucharada de vinagre

sal

azúcar

Preparación

1.- Para preparar col con tocino hay que cocer la col en agua con sal, azúcar y vinagre; colar. 2.- Freír el tocino y retirarlo; en esa misma grasa freír cebolla e incorporar la col cocida, el tocino y los huevos; dejar cocer. Rinde 6 raciones.

Carne de puerco con quelites

Receta mexicana de Carne de puerco con quelites del Estado de Hidalgo, México.

3/4 kilo carne de puerco

300 g quelites

2 cucharadas de manteca

12 chiles verdes

2 jitomates

1 cebolla

1 diente de ajo

Sal

Preparación

1.- Para preparar carne de puerco con quelites hay que freír los trozos de carne en manteca; agregar la cebolla finamente picada a que acitrone. 2.- Moler los jitomates, chiles asados y el ajo e incorporarlos al guiso con un poco de agua; dejar hervir. 3.- Añadir los quelites, previamente cocidos en agua con una pizca de bicarbonato; sazonar al gusto. La receta alcanza para 6 raciones.