Pierna al
horno glaseada a la naranja
Ingredientes
Porciones:
24
1 pierna de
cerdo entera de 4 kilos
1 taza de
jugo sazonador Maggi®
1 taza de
jugo de piña
1/4 taza de
salsa inglesa
3 cucharadas
de caldo de pollo en polvo
1/2 taza de
vino blanco
500 gramos
de mermelada de naranja
Modo de
preparación
Preparación:
20 min; Cocción: 4 horas 15 min; Tiempo extra: 1 día marinando; Listo en: 1 día
5horas 35min
1.- Coloca
la pierna en una pavera o fuente para hornear. Mezcla el jugo sazonador con el
jugo de piña. Inyecta en todos lados de la pierna con ayuda de una jeringa. 2.-
Disuelve el caldo de pollo en polvo en la salsa inglesa y mezcla con el vino.
Vierte sobre la pierna. Tapa y deja reposar dentro del refrigerador durante por
lo menos 24 horas, moviendo de vez en cuando y bañando los jugos para que se
macere uniformemente. 3.- Saca la pierna del refrigerador y deja reposar a
temperatura ambiente durante 1 hora. Precalienta el horno a 180ºC. 5.- Tapa la
pierna con papel aluminio y hornea durante 4 horas, o hasta que se haya cocido,
bañando con sus jugos cada 30 minutos. Saca del horno y unta con la mermelada
de naranja. Regresa al horno y hornea durante 15 minutos más, hasta que se haya
glaseado.
Crema de
berros y almendras
Ingredientes
Porciones: 6
100 gramos
de almendras
2 cucharadas
de mantequilla
½ cebolla,
picada
3 tazas de
hojas de berros
2 cucharadas
de harina
2 tazas de
caldo de pollo
1 hoja de
laurel
2 tazas de
leche
Sal y
pimienta, al gusto
Modo de
preparación
Preparación:
25 min; Cocción: 20 min; Listo en: 45 min
1.- Hierve 1
taza de agua en una olla chica, retira del fuego y agrega las almendras.
Déjalas remojando durante 1 minuto, escúrrelas y pélalas. Tuéstalas en un
sartén caliente y pícalas. 2.- Derrite la mantequilla en una cacerola y sofríe
la cebolla hasta que se vea transparente, agrega las hojas de berro y cocina
hasta que se marchiten. 3.- Añade las almendras y la harina, cocina durante un
par de minutos, luego incorpora el caldo y agrega la hoja de laurel. Tapa y
cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos. Apaga y deja que se enfríe un
poco. 4.- Retira la hoja de laurel y licúa todo el contenido de la olla hasta
obtener una mezcla espesa y homogénea, regresa a la olla, agrega la leche y
sazona con sal y pimienta. Sirve caliente y, si lo deseas, adorna con hojas de
berro frescas.
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