El pulque en la época prehispánica

Aportación de Guillermo TOXQUI VEGA

De  Arqueología Mexicana

CHOLULA.- Se decía que Mayáhuel fue quien descubrió la manera de extraer el aguamiel y que fue Patécatl el que encontró cómo fermentarlo para transformarlo en pulque.

Según otro mito, el pulque habría sido descubierto por Papantzin, mujer noble que lo envió con su hija Xóchitl al señor de Tula, Tecpancaltzin, quien se enamoró de la joven y la hizo su esposa.

Aunque gran parte de la información que se tiene sobre el pulque procede de códices y crónicas de la época colonial, su consumo se remonta a etapas anteriores.

Se conocen ejemplos procedentes de sitios como Cholula y Teotihuacan, y en los códices mixtecos aparecen representadas varias ceremonias en las que se ingiere pulque.

Luego de la conquista, desaparecidas las estrictas reglas para su consumo, el pulque se hizo una bebida ampliamente consumida, al grado que en no pocos momentos fue una de las principales actividades económicas.

Ya en el siglo xx su consumo decayó notablemente debido a la popularidad que tuvieron otras bebidas, y en los últimos años parece revitalizarse su consumo, en especial en la ciudad de México, aunque muy lejos de aquel auge de los siglos previos.

IMÁGENES: A. Hombres bebiendo pulque en una ometochtecómatl, “vasija 2 conejo”, hecha de piedra. Códice Florentino, lib. IV, f. 13v. B. Vasija para beber pulque con forma de conejo. La vasija, se exhibe en la Sala Mexica del Museo Nacional de Antropología.