En pescaderías esperan aumento de ventas este miércoles

* Restauranteros se preparan para el miércoles de ceniza

Por Epigmenio ROJAS CASTRO

CHOLULA.- Comerciantes de pescado y marisco, establecidos en el mercado  municipal Cosme del Razo, así como en los tianguis, esperan un incremento en sus ventas de hasta un 100%, con motivo del inicio de la cuaresma, aunque para los días viernes estiman que solo tendrán incremento, pero será de uno 40% aproximadamente. Mientras tanto los restauranteros se preparan para este miércoles de ceniza.

Comerciantes de pescado y mariscos, que son pocos los establecidos en el mercado Cosme del Razo, así como en los 4 tianguis existentes en la ciudad, 3 en Santa María Xixitla, y 1 en Santiago Mixquitla, se preparan para poder tener el suficiente pescado y marisco fresco, que sus clientes estarán buscando este miércoles, cuando inicie la cuaresma, fecha que la inmensa mayoría de los católicos, se abstiene de consumir carne roja y opta por el pescado y marisco.

Los precios del pescado y sobre todo maricos, como el camarón, se estarán incrementando, como es la tradición, algunas especies llegan a tener un incremento del 100% o más, ante la gran demanda que se registra.

Los comerciantes en el mercado Cosme del Razo, señalaron que los precios los marcan los distribuidos del producto, señalando que habrá pescado con un costo el kilo de unos 30 pesos, hasta los más conocidos que oscilarán entre los 120 y los 150 pesos kilo, según la especie. Indicaron que hay especies muy económicas, e igual o más sabrosas que las tradicionales, como es el caso del huauchinango, que todos buscan, pero que en realidad pocos compran, pro su precio.

El camarón estará entre los 120 y los 450 pesos, según variedad y tamaño.

Indicaron además, que esperan no se tolere la presencia de la competencia desleal, comerciantes que aparecen de momento, con producto de dudosa procedencia, pero lo más  importante que no está en las condiciones adecuadas y como es un alimento de rápida descomposición, pueden vender un producto en mal estado.

Por otra parte los restauranteros, se preparan para poder ofrecer a su clientela, platillos basados en pescados y mariscos, ya que la tradición marca que por inicio de cuaresma, hay que ir a un restaurante y pedir algún platillo a base de productos del mar.