* En Cholula
se consume mucho café, y es de mala calidad
Por
Epigmenio ROJAS CASTRO
CHOLULA.- Interesante resultó el taller
de “Métodos de Extracción de Café”, que se llevó a cabo en Café Galería Capulli,
en donde se dieron cita representantes de diversos establecimientos de la
ciudad, para poder ofrecer un producto de calidad y nuevas formas de café.
La tarde del
pasado viernes, en Café Galería Capulli, en la 2 Sur No. 302, se tuvo este
taller organizado por Jorge Tlatoa y Arturo Ortega Vela, e impartido por
Clemente Santiago, quien es un catador Q, el cual tuvo como objetivo el conocer
métodos para la extracción del café, y ofrecer en San Pedro Cholula, un
producto de calidad.
Se dio a
conocer que cada día es mayor el número de consumidores de café, que por
desgracia por desconocimiento consumen un café de mala calidad, además de ser
adeptos de un solo tipo de presentación cuando se tienen muchas formas; así lo
demuestra la gran cantidad de negocio donde se sirve café.
Usando un
mismo tipo de café, solo cambiando el grueso de su molido y la forma de
extracción, se puede estar dando a los clientes una amplia variedad.
Así los
asistentes pudieron ir conociendo esas técnicas, que no requieren de mucho
tiempo, pero que le dan un sabor distinto en cada presentación.
Los
organizadores señalaron que es importante conocer de dónde es el café que se
está saboreando, la mayoría de los vendedores de café, no ponen el lugar de
origen, lo cual es incorrecto porque el consumidor no sabrá quiénes son los
productores.
En este
taller, los asistentes pudieron utilizar los diversos utensilios para poder
hacer una extracción de café, y luego probar el café, notando el cambio de
sabor, sin haber cambiado el grano de café que se utilizó.
Se estarán
llevando a cabo más talleres, buscando que en San Pedro Cholula, se venda café
de primera, pero además ir creando una nueva cultura para saborear el café.
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