* No habrá
motivo no sacrificar en este lugar oficial
* Ahora irán por la certificación de
un rastro TIF
Por
Epigmenio ROJAS CASTRO
CHOLULA.- Con unos días de atraso, de
acuerdo a lo establecido por el alcalde José Juan Espinosa, el rastro
municipal, fue reabierto a su funcionamiento normal, luego de un proceso de
rehabilitación en su estructura, así como el equipamiento necesario, para
garantizar una matanza digna y un manejo correcto del ganado desde que llega a
las corraletas, hasta que sale para ser consumida. La inversión que hizo la
comuna, con recursos propios, fue de 2.5 millones de pesos.
El pasado
lunes el párroco Rafael Amador Tapia Zúñiga, efectuó la bendición de las
instalaciones del rastro municipal, cumpliéndose la tradición de los
cholultecas, quienes al recibir algo nuevo, o reparado a fondo, piden la
bendición para tener la protección de su santo patrono. Así mismo llevó a cabo
la bendición de los camiones recolectores de basura, la camioneta para el
traslado de la carne, y la maquinaria pesada, todo adquirido por el actual
gobierno municipal, con recursos propios.
El alcalde
José Juan Espinosa Torres, al dar su mensaje ante los tablajeros, los
introductores de ganado e invitados al evento, precisó “Cuando recibimos la
administración municipal, nos topamos, que existían 250 observaciones sobre el
rastro municipal, y junto con los regidores tomamos una decisión que nunca
antes nadie había tomado, ser el mismo gobierno
municipal, quien determinaba la clausura o cierre total del inmueble,
para iniciar el proceso de mantenimiento a fondo, porque en verdad, no se
garantizaba el correcto sacrificio del ganado, y menos aún el manejo higiénico
de la carne, que habría de ser llevada al mercado para el consumo por parte de
la ciudadanía cholulteca.
Se buscó a
una empresa que además de cumplir con una calidad al 100% en el trabajo de
mantenimiento al inmueble, se comprometiera a entregar los trabajos en los
primeros días de abril, y cumplió. Como se atravesó la Semana Santa, nos
atrasamos en la entrega oficial. Si quiero decirles, que se invirtieron en esta
obra y la adquisición de la camioneta con cámara frigorífica, 2.5 millones de
pesos, dinero del municipio, no se bajó recurso de programa federal o estatal,
con esto estamos demostrando que cuando se quiere, cuando se planean las cosas,
y se tienen las uñas cortas, se pueden lograr importantes beneficios para San
Pedro Cholula.
Ahora ya no
hay pretexto para alguien está sacrificando ganado, fuera del rastro municipal,
como venía ocurriendo, porque estamos dando las condiciones necesarias para
ello. Los invitamos a que observen el cumplimiento de la ley, que nos garantice
a todos, el comprar carne de calidad y apta para el consumo humano.
Hemos dado
el primer paso, vamos ahora por la certificación para ser un rastro Tipo
Inspección Federal, TIF, y no duden que de lo habremos de alcanzar”, concluyó.
Acto
seguido, procedió a hacer el corte listón junto con los regidores, y el
párroco, haciendo de manera oficial, la entrega de este servicio.
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