Ahora
traemos esta deliciosa crema de mariscos, una receta mexicana muy fácil de
hacer, solo debes tener a la mano los siguientes
Ingredientes:
250 gr. de
camarón
250 gr. de
pulpo sin piedra y sin tinta
100 gr. de
calamar limpio
500 gr. de
almejas vivas
2 hojas de
laurel
1 cebolla
1/2 sobre de
azafrán
4 cebollines
picados en trocitos
1 papa sin
cascara y cortada en trocitos pequeños
1 diente de
ajo
3
cucharaditas de mantequilla
4 tazas de
caldo de camarón
sal y
pimienta al gusto
Preparación
1.- En 1
litro de agua con 1/4 de cebolla, 1 hoja de laurel y sal vamos a cocer los
camarones, luego los pelaremos y reservaremos el caldo. 2.- En un recipiente
aparte pondremos a cocer el pulpo, 1 hoja de laurel, 1/2 cebolla durante al
menos 40 minutos y 10 minutos antes de ese tiempo agregaremos el calamar. 3.-
En una sartén calentaremos la mantequilla junto con el ajo y las almejas,
taparemos la sartén y cocinaremos por 7 u 8 minutos. 4.- Luego vamos a retirar
la carne a las almejas y en la misma sartén agregaremos los cebollines picados,
las papas, la carne de almeja, 1/4 de cebolla y el caldo de camarón. Tapamos y
dejamos cocinar por 15 minutos. 5.- Esto lo vamos a dejar que este tibio, lo
salpimentamos, para luego licuarlo junto con la mitad del pulpo, calamar y
camarones. Luego lo pondremos a cocinar de nuevo por otros 10 minutos, le
añadiremos la otra mitad de los mariscos partida en trocitos.
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