* La Fiesta
de Nuestra Señora de la Candelaria o Fiesta de la Candelaria es una celebración
popular realizada por los cristianos
CHOLULA.- Las celebraciones religiosas
en México tienen su referente en España. Es el caso de las celebraciones por el
Día de la Candelaria. Si quieres sabes qué significa esta fiesta y por qué se
celebra, toma nota.
Es
oficialmente conocida como la Fiesta de Nuestra Señora de la Candelaria o
Fiesta de la Candelaria. Consiste en una fiesta popular celebrada por los
cristianos, en honor de la Virgen de la Candelaria, que se apareció en Tenerife
(Islas Canarias), al sur oeste de España, a principios del siglo XV.
Las
celebraciones se realizan el 2 de febrero, Día de la Candelaria, aunque en
algunos lugares se extiende durante varios días.
Su fiesta se
celebra, según el calendario o santoral católico, el 2 de febrero en recuerdo
al pasaje bíblico de la Presentación del Niño Jesús en el Templo de Jerusalén
(Lc 2;22-39) y la purificación de la Virgen María después del parto, para
cumplir la prescripción de la Ley del Antiguo Testamento (Lev 12;1-8).
En México y
Latinoamérica
En México,
para el Día de la Candelaria se acostumbra que, quien obtuvo el niño oculto en
la rosca de reyes, haga una fiesta (tradicionalmente basada en tamales y atole,
ambos productos de maíz.
Esta
tradición tiene raíces prehispánicas; en muchos pueblos los habitantes llevan a
la iglesia mazorcas para que sean bendecidas a fin de sembrar sus granos en el
ciclo agrícola que inicia, pues el 2 de febrero coincide con el undécimo día
del primer mes del antiguo calendario azteca, cuando se celebraba a algunos
dioses tlaloques, según fray Bernardino de Sahagún.
En el centro
de México se acostumbra vestir al niño Dios del nacimiento navideño y llevarlo
a oír misa, después de lo cual, es colocado en un nicho donde permanecerá el
resto del año.
Los
Platillos
Durante esta
celebración se acostumbra comer tamales, alimento que data de la época
precolombina y que forma parte de la dieta de los mexicanos.
Pueden
servirse calientes y hay una gran cantidad de sabores: rajas con queso, verdes,
mole con pollo o carne de puerco y dulce. Tradicionalmente se degustan con
atole de distintos sabores o café.
La mayoría
de los mexicanos come tamales durante el transcurso del año, pero el Día de la
Candelaria representa una fecha especial para ello. Después de la misa de
bendición del Niño Dios se retorna a casa para celebrar el acontecimiento con
tamales y atole.
El fraile español
Bernardino de Sahagún, en sus escritos, se refiere a la gran variedad de
tamales que se podían encontrar en los mercados de aquel entonces y que,
incluso, estaban presentes en los banquetes del emperador Moctezuma.
Esta comida
tiene mucha influencia azteca. En aquel entonces los tamales los rellenaban con
chile dulce, tomate y semillas de zapallo molidas, mezcladas a las carnes de
faisanes, codornices y pavos.
Se
preparaban con semillas de ayote o zapallo molidas, tomate, miel de abejas y
caracoles. Para esto utilizaban carnes de xulo o perro mudo, tepezcuintle,
chompipe y venado y los envolvían en hojas de plátano o maíz.
Tras la
llegada de los españoles, se les agregaron ingredientes traídos de Europa:
garbanzos, arroz, aceitunas, alcaparras, pasas y ciruelas, Por lo tanto, el
tamal preparado en familia es una mezcla entre lo prehispánico y lo español.
Sin embargo, hoy día se degustan regularmente ya sean solos o en torta (se
utiliza el bolillo o el birote).
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