Ingredientes:
1 pavo
ahumado de 5 kilogramos
400 gramos de
ejotes troceados
3 cucharadas
de aciete
3 dientes de
ajo
1/4 de
cebolla
500 gramos
de carne molida de cerdo
10 jitomates
en cubos pequeños
5 chiles
chipotles secos
1/2
cucharadita de tomillo seco
1/2
cucharadita de orégano seco
50 gramos de
almendra en toroceada
2 cucharadas
de miel de maíz
1/2 taza de
vino blanco
2 tazas de
jugo de naranja
1/2 taza de
vino blanco
Sal y
pimienta al gusto
Preparación:
1.- Cuece
los ejotes en agua durante 1 minuto y escurre. Calienta el aceite, sofríe la
cebolla y el ajo. Agrega los ejotes y cuece durante 2 minutos a fuego medio.
2.- Añade el jitomate y cocina por 2 minutos. Agrega la carne y los chiles sin
semilla y en juliana. Baja la flama, sazona con el orégano, la sal, pimienta y
el tomillo. 3.- Cocina por 6 minutos o hasta que el líquido se evapore, Retira
del fuego y agrega las almendras. Mezcla la miel con el vino y el jugo de
naranja. Inyecta el pavo con 1/4 de la mezcla de jugo y rellena. 4.- Coloca en
una pavera y baña con el resto de jugo de naranja. Hornea tapado por 2 horas a
200° C. Cada 20 minutos baña con el jugo de naranja para evitar que se reseque.
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