Por Julio
CESAR SOLIS
ATLIXCO.- Durante la cuaresma se
incrementó la matanza de cerdos, para atender la demanda de carne que se tenía,
pasando de 60 cerdos al día, a 200 cerdos en el mismo tiempo.
La
administración del rastro municipal, dio a conocer, que durante la temporada de
cuaresma, la matanza de cerdos, se vio incrementada, más en lo que fue la
Semana Mayor, para atender la demanda de jueves, viernes y sábado, días en que
se tuvo mucho mayor demanda, por la importante afluencia que se tuvo de turismo
al municipio, y los puestos de carnitas, se abastecieron para atenderlos.
Por este
aumento, autoridades sanitarias realizarán un operativo en puestos de comida,
donde se pedirá la factura de la carne para saber su procedencia.
Se informó
que se realizó una revisión minuciosa en todos los puestos, tanto ambulantes
como establecidos, a efecto de conocer la procedencia de la carne y el estado
de la misma, si era apta para el consumo humano.
La carne que más se consume en estas fechas
son las carnitas, cecina y barbacoa, principalmente afuera de balnearios y
centros recreativos.
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